1. 蕗のとうを茹で、きざみ、水にさらし、水分を絞る。
2. 鍋に蕗のとう、砂糖、味噌、酒を入れ、火にかけ、蕗みそを作る。
3. ご飯に蕗みそときざみ海苔をのせる。

1. 卵は溶いておく。
2. キャベツは千切りにして水につけ、水分を切る。
3. 豚肉に塩、コショウをし、小麦粉、卵汁、パン粉を順につける。
4. 熱した油でカツを揚げる。
5. 皿にキャベツ、トマト、パセリ、ポークカツレツを盛り、ソースを添える。

1. 筍は3つに切っておく。
2. にんじんとじゃがいもは皮をむき、切ってさっとゆでておく。
3. 鍋にだし汁、筍、にんじん、じゃがいもを入れて煮、さらに調味料を入れ味を含ませる。出来上がったら、削り節をまぶす。
4. 器に盛り、あれば木の芽をのせる。

1. わかめは水でもどし、熱湯をくぐらせ、水につけて冷まして水分を切る。
2. きゅうりは薄切りにし、塩を振る。真だこは薄切りにする。
3. 器にきゅうり、わかめ、たこを盛り、3の合わせ酢をかける。
4. わさびを添える。

りんごは皮をむいて、櫛形に切り、芯を除く。これを沸騰した湯に入れて茹で、再沸騰したら取り出す。
鍋に粉飴と水、シナモンパウダーを振り、1のりんごを15分ほど煮込む。途中で煮汁がなくなったら、水を少し足して、りんごが透き通ったら出来上がり。
生クリームと砂糖を合わせ軽くホイップする。